L’appellation viande biologique ou viande bio désigne la viande des animaux issus d’exploitation régulière. Par exploitation régulière, entendez les fermes d’élevage qui réunissent des conditions d’élevage soucieuses du consommateur et respectueuses de l’environnement. Parmi ces conditions, l’alimentation des bêtes est déterminante. En effet, l’élevage bio préconise pour les bêtes une alimentation à la fois naturelle et exempte d’hormones de croissance. Les hormones sont à éviter, car elles sont parfois dangereuses pour l’organisme humain. Outre son goût délicieux, la viande bio présente plusieurs avantages pour la santé. Nous vous présentons dans  cet article, 2 plats à faire avec de la viande bio pour le plaisir de vos papilles gustatives.

Rumsteck bio sur lit de courgettes

Avec sa forte teneur en protéines, la viande est un incontournable de l’alimentation de plusieurs personnes. Vous pouvez trouver une viande bio tendre et saine dans les boucheries comme les colis du boucher. Pour réaliser ce plat, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 pavé de rumsteck de 150 g
• 30 g d’huile d’olive
• 3 cl de jus de citron
• 1 petite courgette
• 1 poire
• 5 olives vertes
• Des graines de fenouil et des feuilles de basilic
• Sel, poivre

Dans un bol, mettez les poires coupées en dés, le jus de citron, le poivre, les graines de fenouil et l’huile d’olive. Ajoutez-y les une partie des olives découpées en fines lamelles.

Ensuite, déposez le rumsteck dans une poêle contenant de l’huile d’olive chauffée. Salez et poivrez la viande, puis faites colorer les différentes surfaces. Laissez la viande cuire à votre guise et reposez-la sur une grille.

Découpez ensuite la courgette dans le sens de la longueur après l’avoir lavée. Assaisonnez les tranches de courgettes et faites-les colorer dans la poêle contant l’huile d’olive chauffée. Après 5 min, disposez les tranches sur du papier absorbant. Posez votre rumsteck sur les deux tranches de courgettes dressées au préalable en mettant la chair au-dessus. Ajoutez enfin le condiment sur votre rumsteck et le tour est joué.

Côte de bœuf vigneron de Côte-Rôtie

Pour cette recette, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

• 1 cuillère à soupe de farine
• 75 g de beurre
• 1/4 de bouteille de vin côtes-du-Rhône
• 50 g d’échalotes
• 60 g de champignons de Paris frais
• 1 côte de 0,5 kg

Pour commencer, découpez les échalotes de façon fine et faites les blondir à feu doux dans une casserole contenant 25 g de beurre. Puis faites de même pour les champignons dans une poêle. Ensuite, avec le vin rouge, mouillez les échalotes après que celles-ci aient pris couleur. Laissez mijoter sans fermer la casserole de sorte à réduire le mélange de moitié.

Dans une autre casserole, faites fondre 25 g de beurre, ajoutez-y la farine, puis laissez colorer le tout pendant 3 min. Mettez-y du poivre, du sel, les champignons et laissez cuire le tout sous un feu doux pendant 10 minutes.

Enfournez votre côte de bœuf légèrement huilée pendant 10 minutes, sur chaque côté. Après cuisson, ajoutez le sel, le poivre et nappez votre viande de sauce. Enfin, dressez le tout sur un grand plat de service chaud.

En somme, voilà 2 plats à faire avec de la viande bio que vous pouvez facilement réaliser pour vos déjeuners et dîners.